在古代，人们并不像现在这样有现代化的冰箱和冷藏设备。因此，煮肉常常是不使用冰箱的。除了古代之外，在某些文化中，人们可能仍然从事这一传统，并且有许多原因。
第一，煮肉时可以加入若干材料，例如辣椒、葱、姜等等，这些材料都有一定的防腐作用。同时，煮肉会让肉中的水分被蒸发掉一部分，从而使肉不容易变质。
第二，在某些文化中，人们有烘干肉的传统。烘干肉是用干燥的空气、阳光和风干的肉制成的。在干燥的环境中，肉中的水分和菌落都会减少，从而延长肉的保存期限。
第三，在煮过的肉中，我们常常可以发现厨师会加一些醋或者柠檬汁，而这些酸性的物质也有防腐作用。在一些菜品中，我们还可能加入酱油或者其他的调味品，这些调味品也可以延长肉的保存期限。
第四，在一些地区，人们也会把肉腌制起来。腌制过程中加入的盐和糖可以防止细菌生长，并且腌制过程中的乳酸可以增加肉的酸度，从而让细菌不能生长。
总的来说，在没有冰箱的时代，人们可以采用多种方法来保存煮肉，这些方法可能会给肉的口感或味道带来一些改变，但是也是非常有效的防腐方法。即使在现代，我们也常常可以发现不使用冰箱的煮肉做法，例如罗宋汤和炖肉等等。


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